„SHAKE the Salt Habit” ma pomóc krajom w projektowaniu, wdrażaniu i monitorowaniu skutecznych, rządowych programów redukcji spożycia sodu – jednego z największych globalnych zagrożeń dla zdrowia publicznego. 

Nadmierne spożycie soli jest główną przyczyną nadciśnienia tętniczego i chorób sercowo-naczyniowych. Według WHO, w 2023 r. przyczyniło się ono do ok. 1,7–1,9 miliona zgonów na świecie. Mimo to globalny postęp w redukcji spożycia soli jest zbyt wolny – świat nie jest na dobrej drodze do osiągnięcia celu globalnego, czyli zmniejszenia średniego spożycia sodu o 30% do 2030 r. 

Globalna średnia spożycia sodu u dorosłych wynosi ok. 4278–4310 mg/dzień, co odpowiada ok. 10,8–11 g soli dziennie (ponad dwie łyżeczki). Tymczasem rekomendacja WHO to mniej niż 2000 mg sodu/dzień (czyli mniej niż jedna płaska łyżeczka) dla dorosłych. Dla dzieci w wieku 2–15 lat dawka powinna być odpowiednio niższa, proporcjonalnie do zapotrzebowania energetycznego. 

Jednocześnie aż do 70% spożywanego przez nas soli pochodzi z „ukrytych” źródeł – przetworzonych i pakowanych produktów spożywczych (sosów, wędlin, pieczywa, dań gotowych, przekąsek) oraz potraw serwowanych poza domem. Więc nie do końca konsumenci mają świadomość jej spożycia. 

Kluczowe działania zalecane przez WHO to obowiązkowe limity lub cele maksymalnej zawartości sodu w przetworzonej żywności. Etykietowanie – wprowadzenie informacyjnych etykiet na froncie opakowania oraz obowiązkowe deklarowanie zawartości soli. Proponowane jest też ograniczenie marketingu – zwłaszcza skierowanego do dzieci, a w dalszej kolejności środki fiskalne – np. opodatkowanie żywności wysokosodowej.

Inne pożądane działania to kampanie edukacyjne – komunikacja zmiany zachowań i kampanie masowe. Ważne jest też promowanie zamienników soli – np. zawierających sól jodowaną.

„Nadmierne spożycie soli pozostaje jednym z najbardziej najważniejszych powodów zgonów na świecie. Wdrożenie obowiązkowych polityk redukcji sodu jest jedną z najbardziej opłacalnych ekonomicznie interwencji, jakie kraje mogą podjąć” – powiedziała dr Luz Maria De Regil, Dyrektor Departamentu Żywienia i Bezpieczeństwa Żywności WHO. 

Fot. Depositphotos