Serwis Foodnavigator opublikował omówienie badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Południowej Karoliny (USA), z których wynika, że dieta bezglutenowa może być szkodliwa dla osób zdrowych. Doniesienia te potwierdza ekspert, do którego dotarliśmy.

Wyniki badań przeprowadzonych w USA są jednoznaczne. Dieta bezglutenowa jest koniecznością dla osób cierpiących np. na celiaklię, ale moda na jej stosowanie wśród osób zdrowych może być szkodliwa - wynika z opracowania przedstawionego w serwisie Foodnavigator.

Mało błonnika, mało białka

Podobne przekonanie wyraża ekspert, dietetyk, z którym rozmawialiśmy na temat diety bezglutenowej. - To znany fakt, że dieta bezglutenowa, choć coraz bardziej popularna, niekoniecznie jest zdrowsza dla osób zdrowych. Produkty bezglutenowe często charakteryzują się niższą zawartością białka i błonnika, co może negatywnie wpływać na zdrowie mięśni, kości oraz układu trawiennego - podkreśla w rozmowie z Zieloną Gospodarką Michał Kaźmierczak, dietetyk. - Dodatkowo, stosowanie tej diety może prowadzić do wzrostu BMI i niedoborów żywieniowych, co przeczy przekonaniu, że pomaga ona w kontroli wagi. Wysoka zawartość soli i cukru w wielu produktach bezglutenowych stanowi kolejny problem, który sprawia, że dieta ta nie jest idealnym rozwiązaniem dla osób zdrowych. Choć istnieją wyjątki, takie jak bezglutenowy chleb z nasionami o wysokiej zawartości błonnika, są one rzadkością, a ich jakość zależy od regionu i producenta. 

Niski poziom edukacji żywieniowej

Czy to oznacza, że dieta bezglutenowa jest błędnie postrzegana jako zdrowa? Dietetyk nie ma złudzeń, że obraz tej diety jest błędny.

- Ze wspomnianych badan wynika sugestia, że  współpraca przemysłu spożywczego z rządami, mająca na celu obniżenie kosztów produkcji i poprawę jakości tych produktów, mogłaby pomóc konsumentom produktów bezglutenowych. Jednak nie rozwiązuje to problemu błędnego postrzegania diety bezglutenowej przez zdrowych konsumentów. Osoby te powinny raczej koncentrować się na zbilansowanej diecie zawierającej pełnoziarniste produkty, które dostarczają ważnych składników odżywczych. Moda na dietę bezglutenową może wynikać z braku edukacji żywieniowej i ulegania trendom, co prowadzi do nieświadomych decyzji żywieniowych - podkreśla Kaźmierczak. - A wyzwaniem dla przemysłu pozostaje stworzenie produktów bezglutenowych, które będą nie tylko smaczne, ale i zbliżone wartością odżywczą do tradycyjnych produktów.

_{Fot: Depositphotos}